菠萝，又被称为旺梨或黄梨，是岭南四大名果之一。中医看来，菠萝味甘、性微寒，归肾、胃经，有补脾胃、固元气、消积食等功效；现代营养学认为，菠萝不仅味道鲜美，且富含人体所必需的多种营养物质，是不可多得的佐餐佳果。
通常，菠萝有四个成熟期，我们一年中都可以看到它的身影。但由于光照更充足，春夏的菠萝往往会比秋冬的要好吃，并且四、五月份是春菠萝的成熟期，此时的果肉更为甜美可口、鲜嫩多汁。
菠萝五大营养价值，你知多少？
1、利尿、消肿、益肾
新鲜的菠萝中含有多种糖、无机盐以及酶等物质，可以起到很好的利尿消肿的作用，对于缓解肾炎水肿等可以起到一定帮助。
2、促进血液循环
菠萝中含有一种“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质、帮助消化、溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，从而改善局部血液循环，稀释血脂。
3、消食滞，增食欲
菠萝中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠胃蠕动、助消化；其果肉甜中带酸，能够刺激唾液分泌，增进食欲；同时，过食肉类及油腻食物后，吃点菠萝，也可以帮助开胃顺气、解油腻。
并且，菠萝中的蛋白酶，还可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，更能提高蛋白质的利用率，有利于人体的消化吸收。
因而，菠萝跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起煮食，益处多多。
推荐食谱：菠萝咕咾肉
【食材】猪里脊、菠萝、青椒、鸡蛋
【做法】①将猪肉、菠萝、青椒切块备用；②里脊肉放入碗中，加淀粉、盐、少许油腌制10分钟，腌好后加入调散的蛋清拌匀，裹上淀粉；同时用淀粉、冰糖、醋、水、生抽和番茄酱兑成芡汁③锅中倒油，油温六成热，放入肉块下锅炸，中小火炸至金黄色捞出；④锅里留油，下辣椒炒一会儿后，加入肉和菠萝同炒，倒入调好的芡汁，待汤汁粘稠出锅即可。
4、增强体质
菠萝中含有丰富的维生素和矿物质，可以帮助补充人体各种所需营养，提高身体免疫。如维生素B1，能促进新陈代谢、消除疲劳感、防春困等。
5、菠萝茎榨汁帮助抗癌
菠萝茎（即菠萝中间黄白色肉质、近纺锤形的圆柱体）榨出的汁中含有两种菠萝蛋白酶分子CCZ和CCS。研究人员发现，两种蛋白酶可以抑制人体各个部位癌细胞的生长，包括胸部、肺部、卵巢等等。
其中，CCZ可以提高人体免疫力，杀死癌细胞；而CCS能遏制一种有缺陷的蛋白质，这种蛋白质存在于30%的癌细胞中。
4步挑出一个好菠萝
【看外形】外皮青绿的菠萝不够成熟；外皮金黄的，说明菠萝已经比较成熟了，会比较甜。
【看果肉】已经削好的菠萝，要选择果肉厚且呈淡黄色、果眼果芯比较浅小的，口感较好。
【测硬度】用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
【闻气味】未成熟的菠萝闻起来没有什么味道；而外面能闻到淡淡清香则成熟度刚好；如果外表皮香气浓烈、且带酒味，则说明成熟过头了。
爱吃菠萝的人，注意“三不吃”
吃菠萝对身体大有裨益，但若是吃法不对，反而适得其反。
1、空腹吃，可能损伤肠胃
菠萝的蛋白分解酵素相当强力，在餐前吃的话，很容易造成胃肠黏膜损伤，因此记得菠萝最好是在饭后吃。
2、过量吃，可能导致“湿热”
中医认为，菠萝所含水分多，性味甘，过多进食后，水分不能及时排泄出去，就容易引起湿热停滞，进而出现湿疹等湿气热盛的症状；从营养成分来看，菠萝含有大量的草酸，不宜过量食用，每天吃1~2块就够了。
3、不清理干净吃，可能破坏口腔
菠萝中含有一类统称为“菠萝蛋白酶”的物质，它会切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽。当我们咀嚼菠萝时，菠萝蛋白酶就会破坏口腔粘膜的结构，口腔甚至食道都会产生强烈的刺痛感、灼烧感。
所以在食用菠萝前，不仅要将其果皮和果刺清理干净，还需要设法去除菠萝蛋白酶。
菠萝“清理”小妙招：
去除菠萝蛋白酶的最佳方案就是让其失活。菠萝蛋白酶的有效温度大约为40~60℃，有效pH值大约为4.0~8.0，所以想使其失活，可以创造一个高温或者过酸过碱的环境，你可以这样做：
①使用盐水浸泡菠萝，调整环境的pH，使酶失活的作用；
②使用高于60℃的热水浸泡菠萝，也可以破坏酶的结构，达到失活的目的。如果时间充足，还可以将高温处理后的菠萝放入冰箱冷藏后再食用，口感更好~
菠萝虽好，这四类人不宜吃
1、过敏体质人群
因菠萝中含有常见的过敏原，某些过敏体质的人食用后，很有可能在10分钟至1小时内出现发病反应，也就是我们常说的“菠萝中毒”或“菠萝病”。
其表现为皮肤及结膜充血潮红、瘙痒、腹部疼痛不适、恶心、呕吐，随后会出现心慌、呼吸困难、血压下降甚至测不到血压、脉搏触不到等休克症状。
2、患有口腔、胃部疾病人群
因为菠萝是酸性水果，会刺激牙龈、黏膜等，胃病患者可能会出现胃内返酸现象，如果是患有牙周炎、口腔溃疡等疾病的话，还很容易加重病情。
3、低血压人群
因菠萝可以帮助促进血液循环、稀释血脂、降低血压，且含有较为丰富的钾元素，所以低血压人群不宜多吃菠萝的，以免情况加重。
4、糖尿病人群
菠萝口味虽然是酸甜的，但其含糖量在11%左右，升糖指数高达60，是比较典型的不甜，但食用后容易升高血糖的水果，故糖尿病人群不宜食用。
但并不是一点都不能吃，在血糖控制良好的情况下，适当少量吃菠萝通常影响不大，而且还可以利尿、助消化，但需要控制摄入量，同时适量减少其它膳食热量的摄入。
总之，菠萝的营养价值很是丰富，而且春天吃菠萝好处多多，大家平时可以食用哦~但凡事都要适量，切忌贪吃伤身！