一、科普知识：白酒是“品”还是“干”

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酒桌上流传有许多关于白酒喝法俗语，“我干了，你随意”、“感情深，一口闷”，最常出现的，便是“干杯”了。白酒为何要“干杯”？如果说喝酒之前碰杯的源头是为了使酒液能够交换一部分，在古代的各种阴谋中来保证自身安全，那么喝完之后互亮杯底则是相互之间开诚布公的一种表现。

而今很多时候，谈生意、交朋友，要先喝一顿再说，酒局上好像不把自己和别人都喝倒就似乎没有诚意，酒量似乎也成了能力的代名词。这时候，自然要“干杯”，不仅一杯要“干”，一杯接一杯，杯杯都要“干”，这样既显得豪爽、酒量大，也能够最快速地将人灌倒，大家都醉得晕晕乎乎的时候，自然说什么应什么。

千百年来，中国传统文化中的酒一直是最为豪迈而充满灵性的部分。在中国人含蓄的情感体系中，白酒是“白日放歌须纵酒”，是“与尔同销万古愁”，是“对酒当歌，人生几何”。即使不是“举杯邀明月”的自斟自饮，也是家人团聚时的“春风送暖入屠苏”。庆祝时固然举觞豪饮，更多的则是花看半开，酒饮微醺的品赏。

除了酒文化的熏陶，品酒也有其科学依据。古代因为酿酒和蒸馏技术的落后，酿出的酒大多度数较低，喝酒多少动辄以升、斗来计量，而千杯不醉的神话在唐代之后就鲜少能够看到实例。但是现代白酒的度数二三十度已经稀疏平常，酒局上的高档白酒更是以46度、53度等高度白酒居多。如果还像喝低度酒时一样“干杯”，不仅容易醉，还会对身体，特别是过滤酒精的肾脏产生极大的负担。白酒变“干”为“品”，已经是时代趋势。

是“品”，自然需要进行细致的品鉴。目前我国白酒的品鉴要领和葡萄酒有很多相似之处，都分为看、闻、品等几个环节，欣赏酒液的流入、挂杯、闻香。不过，这样的借鉴还处在尝试阶段，模仿痕迹十分明显。如何结合中国传统酒文化和现代的标准化评价标准，形成专属于白酒的欣赏流程和要领？或许，让人们学会品酒，让喝酒慢下来，才能真正使酒文化和企业品牌提上去。

二、奇怪的知识科普：酒精有消毒的作用，那喝酒是不是能给肠胃消毒？

我们在做消毒的时候经常会用到酒精，而现在市面上售卖的很多白酒也是用酒精勾兑成的，那么问题来了，人在喝白酒的时候会不会起到给肠胃消毒的作用呢？有过这种疑问的朋友，欢迎你在评论区冒个泡。

首先来说说我们为什么要给肠胃消毒这个问题，因为在日常生活中，我们难免会吃到一些可能会带有寄生虫的食物，比如生鱼片，没洗净就生吃的蔬菜、水果等等，而且也确实有很多人因此感染寄生虫的例子。

尤其是在吃生鱼片时，总会听到有人说喝点白酒可以给肠胃消毒，还能杀死寄生虫之类的话。但实际上，这句话是错的，因为喝白酒并不能给肠胃消毒，所以有人再对你这么说的时候，你要让他知道这是多么的无知。

我们先来看了解下酒精的消毒原理，酒精分子结构中有两个末端，一端是憎水的(-C2H5)，可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力；另一端是亲水的(-OH)，但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。

另一方面，水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。

所以，纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性，只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。

因此，酒精要保持一定浓度才能起到效果。作为消毒使用的酒精浓度一般在70%~80%之间，75%最佳，因为这个浓度的酒精与病毒的渗透压相近，杀毒更彻底。

不使用100%纯度酒精的理由是因为它凝固蛋白质的能力过强，会在细菌表面形成坚实的膜（biofilm），细菌反而不容易被杀死。酒精的浓度太低也不行，要起到消毒的作用，浓度至少要达到50%以上。

了解完了酒精杀毒的原理，再来看看喝酒这个问题。首先市面上售卖的白酒，大部分都是勾兑的，它们的酒精浓度基本都比50%低，所以根本起不到消毒的效果。

那如果喝了酒精浓度在50%以上的酒，是不是就可以达到消毒的效果了呢？

理论上酒如果能在肠道或是口腔组织停留足够长的时间，是可以起到消毒效果的，只是我们喝酒时，酒精无法停留这么长时间，它在人体内会被快速吸收掉。

还有一种情况，我们身上有伤口时，在家里没有酒精的情况下，有些朋友喜欢把酒倒在伤口上消毒杀菌，这样真的有效吗？

前文我们已经说过，在酒精浓度低于50%时，是不能起到消毒作用的，而且酒中还有很多添加剂，添加剂中的糖分会促进细菌的繁殖，所以在伤口上倒酒消毒是不可取的。

另外乙醇和甲醇我们千万不要搞混了，甲醇对人体的伤害很大，它会造成失明和大脑损伤、死亡等情况，所以在购买时一定要注意。

参考资料：

维普网：医用酒精的正确使用

中国知网：关于“工业酒精”中毒

三、中国的酒文化有哪些？？？就是喝酒时的规矩

喝酒地方不同，喝酒令不同。

赤峰地区喜欢划拳喝；通辽地区喜欢一起喝，保持大家同步饮酒数量；山东地区喜欢主陪副陪，分几口喝掉一杯；四川人酿酒最为集中，喝酒随和，举杯喝酒讲究适量喝。都有地方特点。